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美食——熘肝尖！！ | |
| 文章分类：营养美食 编辑：Admin 来源：互联网 发布时间：2023/2/19 8:45:17 推荐给朋友 | |
材料： 猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉等。 做法： 1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。 2、胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。 3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。 4、调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。 5、锅中留少许底油，下葱姜片爆香。 6、下焯好的蔬菜翻炒两下。 7、下溜好的肝尖。 8、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。 9、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。 小贴士： 1、猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。 2、吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。 3、肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯。 4、里面的配菜可以根据自己的喜好换。  | |
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