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美食--香菇炒肉丝！！ | |
| 文章分类：营养美食 编辑：Admin 来源：互联网 发布时间：2023/2/21 9:30:07 推荐给朋友 | |
有些人，知道多吃菌类的好处，因而，三五天就用菌类煲一锅汤，家人喝得不亦乐乎，感觉把菌类的营养全部喝下了肚。这是真的吗？我一样不敢苟同。 为何？这得从菌类的成份说起。 以一道家常炒菜说起，大家花两三分钟时间看看就知道缘由了。 香菇是菌类中的佼佼者，孩子和老人免疫力低，而香菇正能弥补。所以，有孩子和老人的家庭，这道菜也要常吃。 食材： 香菇十来朵（鲜）、猪里脊150克、酱油两汤勺、淀粉半汤勺、葱和蒜各适当、油盐适当。 做法： 1、我今天用的猪里脊，而且还是小里脊，非常难买到，其实只要是不带筋膜的猪瘦肉都可以。把它切成细条状，加入少量清水、盐、酱油、淀粉抓拌均匀，然后淋油拌匀腌制片刻待用。 2、新鲜香菇适合炒食，干香菇香气更浓些，适合煲汤。取新鲜香菇，去蒂，洗净。伞盖里杂质非常多，一定要清洗干净，不然吃着牙碜。 3、把香菇切成条状，条不要过细，由于香菇遇热会缩。 4、烧开小半锅清水，水开后把香菇倒进去焯水。不一小会儿，会有大量白色浮沫产生，不光是香菇如此，平菇和红枣也一样。这其实不是什么脏东西，而是这些食材本身的物资会被煮出来。焯水的进程，也是去除香菇嘌呤的进程。菌类蔬菜，嘌呤含量很高，都知道嘌呤对人体有害，它是痛风的罪魁祸首。所以，食用菌类前，如果不焯水，必不健康。这也是为何我不在外面喝菌汤的缘由。由于你不知道它有没有经过焯水这个步骤。 5、把香菇捞出，用清水把上面的白色浮沫清洗干净，香菇中的水份没必要攥掉，用它来润锅正适合。 6、热锅热油，先小火把葱花和蒜片炝炒出香味儿。 7、接着下腌制过的肉丝，快速翻炒至变色。腌制过的肉丝非常嫩，遇热变色就能熟个七七八八。 8、然后把焯过水的香菇倒进去，烹入酱油，加少量盐，转大火，快速翻炒。 9、翻炒约摸不到两分钟，便可关火出锅。香菇本身就鲜，也有着肉的口感，吸收了肉的香味儿以后，鲜美之气更足，比吃肉要过瘾。有了它，再来一碗饭，简单又满足。 香菇不但是高营养的蔬菜，因其含有抗肿瘤成份-香菇多糖，目前香菇已作为药物用于临床，用来防治肿瘤。孩子们多吃香菇，还能预防佝偻病和健体益智。 但有一点，香菇是发物，所以，脾胃虚寒和得了皮肤病者不宜食用。 香菇吃对了，是好菜；吃错了，不如不吃。很多人食用香菇时都会出错，大家有则改之，无则加勉，愿每个人都健康相随。 | |
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