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美食——五花肉炖笋干！ | |
| 文章分类：营养美食 编辑：Admin 来源：互联网 发布时间：2023/2/19 8:15:00 推荐给朋友 | |
小笋干1碗，五花肉500克，八角2颗，姜1块，大蒜数瓣，葱半棵，油少许，酱油适量，生抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许。    制作过程： 1、小笋干清洗两遍，凉水泡软，时间忘了计算了，只要泡软就可以啦。 2、五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛。 3、切成大小均匀的块，约2公分左右。 4、小笋干切粗条，更易入味。 5、葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可。 6、铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄。 7、将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐。 8、待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了。 9、将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖。 10、直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，大功告成。   烹饪小技巧： 1、笋干充分泡软，切粗条更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃着不腻。 2、调味料随自己的口味来调整。 | |
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