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圆白菜的七大好处及二款做法！ | |
| 文章分类：营养美食 编辑：Admin 来源：互联网 发布时间：2023/2/19 7:41:46 推荐给朋友 | |
2、圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，孕妇及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3、新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 4、圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 5、圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 6、圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 7、圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。  【手撕包菜】 主料：圆白菜半颗 辅料：姜丝、青葱、蒜片少许，红辣椒两颗、花椒十来粒 调料：橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺 做法： 1、锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。 2、花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。 3、在锅中放入切好的辣椒段，倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。 4、放入青葱段翻炒。 5、临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关火出锅。 PS： 1、圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。 2、出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。 3、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。 4、炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。 【醋溜包菜】 1、包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。 2、大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。 3、锅中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。 4、先将包菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。 5、待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。 PS： 1、这个菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，牛心菜很嫩、水分比较多。 2、包菜的茎相对比较硬和厚，可以先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。 3、事先把需要的调味料准备好，对于新手比较有好处，不至于在炒制时再逐个添加调料，造成包菜炒得过熟。 4、要在包菜断生，仍较硬挺的时候进行调味，快速翻炒均匀即可出锅，这样可以保留蔬菜的清脆口感。 | |
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